La vapeur basse pression surchauffée ou saturée est un excellent moyen thermique pour chauffer des liquides (eau, lait, …) jusqu’à 110°C, pour décongeler ou cuire des aliments.
Certaine matières doivent être réchauffées pour être rendu liquide et permettre leur pompages. C’est le cas des produits visqueux (pétroles bruts, paraffine, mélasse,…).
La vapeur basse pression par injection directe ou en cuve à double peau permet le chauffage des vendanges ou la cuisson d’aliments (pommes de terre, crevettes, soupe pour les cochons, confection de confitures…).
Cette méthode est :
